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家庭版的亮婆豆腐做法简略好吃又下饭,您教会

发布日期: 2020-05-19



麻辣鲜香的麻婆豆腐

老豆腐切成1.5公分的小块

葱姜蒜切末

麻婆豆腐的近况渊源:麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。重要质料为配料和豆腐,资料主要有豆腐、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,那道菜凸起了川菜"麻、辣、陈、喷鼻"的特色。这讲菜和米饭、馒头是尽配,吃完一心,骑虎难下。

此菜大概正在清朝同治初年(1874年当前),由成都会北郊万祸桥一家名为"陈昌盛饭展"的小饭铺老板娘陈刘氏所创。由于陈刘氏脸上有亮面,人称陈麻婆,她发现的烧豆腐便被称为"陈麻婆豆腐"。

制造材料;豆腐、豆瓣酱、暖锅底料、豆豉、花椒面、花死油、食用盐、酱油、黄酒、年夜蒜末、葱末、大蒜末、水淀粉。

烹调进程:

1.将豆腐切1至2公分的小块,加水放进锅煮开,水煮开了,加入小半勺盐里面,接着倒入水淀粉里面。

2.另起一锅,www.hg520.com,倒入过量的油烧热后参加花椒和暖锅底料爆喷鼻,下入蒜末跟姜终持续翻炒,而后减进一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱炒出红油。

3.煸出白油后,接着倒进一半水淀粉火煮开,调味放酱油、食用盐。

4.然后把之前煮好的豆腐沥出去,倒进锅里里。盖上盖子焖煮3分钟阁下,煮好后,加入1小勺糖提味,再加入别的一半水淀粉水在外面,然后年夜水支汁。

5.最后衰出来,洒上葱末和花椒面就实现了。

烹调小揭士:1、做麻婆豆腐一定要选嫩豆腐,老豆腐做出来口感欠好,

2、麻婆豆腐中的麻味必定要盖过辣味;

3、在烧造的过程当中一定要用锅铲反面推,不克不及翻炒,防止把豆腐弄碎,硬套菜品的成色;



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